Пицца, хот-дог, суши: история блюд, покоривших мир

Различные культуры, традиции и языки причудливо смешиваются в современном глобализированном мире. Тоже самое происходит с национальными кухнями. В сегодняшнем обзоре мы расскажем про блюда, которые завоевали популярность на всех континентах. Вы узнаете, как турецкая еда стала символом Берлина, какой любимый фастфуд придумал подросток и как хот-доги связаны с собаками?

1. Шаурма

На постсоветском пространстве — это шаурма, в Греции — гирос, в Турции — донер кебаб, в Польше — просто кебаб. Названия этого популярного стрит фуда разнятся, как и варианты приготовления, но основа всегда одна и та же — жареное на гриле мясо, овощи и соус. Прототип шаурмы был широко распространен на Ближнем Востоке еще в позднем Средневековье. Именно здесь в середине XIX века было изобретено устройство, без которого невозможно представить себе современную шаурму, — вертикальный гриль. Благодаря ему мясо получается не только хрустящим, но и сочным.

Кому же и когда пришла идея продавать донер кебаб в лаваше? Пальма первенства принадлежит турку Кадыру Нурману, который в 1972 году открыл небольшую лавку возле метро Зоологический сад в западном Берлине. Хрустящие донеры в плоской булочке можно было есть на ходу, что сильно экономило время покупателей. С годами новая модификация блюда стала негласным гастрономическим символом Берлина.

2. Хот-дог

Рецепт свиных сосисок в США привезли эмигранты из Германии. Из-за невысокой цены они быстро стали популярным стритфудом. Однако была одна проблема: как есть на ходу, держа в руке горячую сосиску с соусом? Выход прост — завернуть ее в булочку. «А при чем здесь собаки?» — спросите вы. По легенде, студенты из Йельского университета шутливо прозвали фургоны с едой «собачими», потому что за ними всегда охотились наши четвероногие друзья. Со временем это название закрепилось за булочками с сосисками.